福岡県は飲食店等でのベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム対応を支援

服部誠太郎知事の福岡県は、飲食店や宿泊施設等の食の多様性対応を推進するため、「ベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム対応 試食体験セミナー」を開催することが明らかになった。

福岡県によると、県が誇る最大の魅力の一つである「食」の魅力を、国籍や宗教を問わず世界中の方々に楽しんでもらうため、ベジタリアンやヴィーガン、ムスリムなど多様な食文化に対応した受入環境の充実に取り組む飲食店や宿泊施設等への支援を行っている。

今年度に実施する「試食体験セミナー」では、福岡地区に加え、新たに北九州地区でも開催することとなり、メニュー開発個別支援も実施される。なお、この事業は、株式会社ファースト

１回目は、7月２３日にテーマが『グローバル視点で学ぶベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム対応の【基本～最前線】と【福岡での実践】』として開催され、試食メニューは『新生姜と白味噌のガスパチョ、枝豆のファラフェル、鰻に見立てた博多茄子の蒲焼』となる。

２回目は、８月６日にテーマが『専門家と料理人に学ぶベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム対応の基本と集客の工夫』として開催され、試食メニューは『野菜寿司　３品』となる。

３回目は、８月２6日にテーマが『ホテルと飲食店の事例から学ぶこれからの国際的な街づくりと食の多様性』として開催され、試食メニューは『豚骨風らぁ麺、ハンバーガー、ファラフェル、バナナブレッド』となる。

メニュー開発個別支援では、専門アドバイザーが、ベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム等に対応したレシピ開発を個別サポートする。具体的には、『食材・調味料のチェックや仕入先開拓』『多言語メニューやポリシー作成支援』『SNS・Webサイトでの情報発信支援』などとなる。