今年の1月の知事選で初当選した石田嵩人知事の福井県は、イスラム教徒の人々食べることが許されているハラルやヴィーガンなどの食文化や習慣を持つ旅行者が快適に旅行できるよう、140万円を投入した事業を実施する予定であることが明らかになった。

福井県では、ハラルやヴィーガンなどの多様な食文化や習慣をもつ旅行者が快適に旅行できるよう、県内観光・飲食事業者に対して専門家による普及啓発を行い、受入体制の充実を図るため、【令和８年度多様な食文化・習慣に関する普及啓発業務委託】を実施する事業者の募集を開始した。委託上限額は、140万円となる。

委託内容は、ハラルやヴィーガン等に関心のある飲食店に対し、より具体的・実践的な技術支援を行うことで、継続的なハラル等対応メニューの提供につなげることを目的として、実地指導を行うものとなる。具体的には、『ハラル又はヴィーガン等対応に実績のある飲食店の料理人や専門家等を指導者として選定・派遣することとし、指導者については県と協議のうえ決定すること』『派遣先飲食店において、「メニュー開発・アレンジの助」「食材選定・仕入れに関する助言」「調理過程・厨房環境における留意点の指導」「情報発信（メニュー表示、外国語対応等）に関する助言」「対応ポリシーの作成に関する助言」を含む実地指導を実施すること』『実地指導を行う店舗数や日数についても提案すること』などを行う必要がある。